切り干し大根のグラタンレシピ【所さんの目がテン!(日本テレビ)2024/3/24放送分】

切り干し大根のグラタンレシピ レシピ-recipe-
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所さんの目がテン!(日本テレビ)でサスティナブル料理研究家 サカイ優佳子さんが紹介した切り干し大根のグラタンレシピ

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切り干し大根のグラタンの材料

切り干し大根

20g

干ししいたけ

5g

牛乳

220ml

サケ缶詰

1缶(90g)

少々

こしょう

少々

チーズ

60g

バター

大さじ1

米粉

大さじ2

切り干し大根のグラタンの作り方

  1. 切り干し大根を水で洗う(ここで戻す必要はない)
  2. 切り干し大根・干ししいたけを15分牛乳で戻す
  3. 牛乳(120ml)をしぼり戻した切り干し大根としいたけ・サケの缶詰をバターで炒める
  4. 牛乳(100ml)と乾物を戻して残った牛乳・米粉を合わせ混ぜておく(ダマにならないようにするため)
  5. 牛乳(戻し汁含む)・米粉をフライパンに加え、とろみが出るまで加熱し、塩・こしょうで味を調える
  6. 耐熱容器にうつし、チーズをのせ220度のオーブンで15分焼く

切り干し大根のグラタンレシピのPoint

  • 牛乳で戻した汁もグラタンで活用することで栄養素を全て摂取できる
  • 乾物を使っているので加熱時間も短く
  • 牛乳を使用することで乾物のにおいを吸着する

切り干し大根のグラタンレシピのMemo

  • 乾物は栄養豊富で災害時にも役立ち和食のレシピにも活用できる
  • サケ缶以外にもベーコンやツナ缶でも
  • 切り干し大根をトマトジュースで戻しパスタの代わり使ってナポリタンに
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