相葉マナブ(テレビ朝日)でつばめグリル 総料理長杉本良明さんが紹介したハンブルグステーキレシピ
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ハンブルグステーキの材料
2人分
合い挽き肉
500g(牛肩肉350g・豚肩肉150g)
玉ねぎ
150g(1/2個)
塩
小さじ1(6g)
粗挽きこしょう
少々
ナツメグ
少々
卵
1個
生パン粉
75g
サラダ油
適量
付け合わせ(ブロッコリー・にんじん・じゃがいも)
お好み
ハンブルグステーキの作り方
- 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで少し透き通るまで炒める
- 炒めたらバット等にうつし、肉と同じ温度になるまで冷やす
- ボウルに合い挽き肉・玉ねぎ(3～5度)・塩・こしょう・ナツメグを入れ、氷水で冷やしながら一つになるまこねる
- 卵を加え全体と混ざるようにこねる
- パン粉を加え混ぜる(全体に混ざればこねなくてよい)
- 空気を抜いて小判型に成型し、中央をくぼませる
- 強火でフライパンを温めてタネをのせたらすぐ弱火にする
- フタをして弱火で5分焼く
- 裏返してフタをして弱火で5分焼く
- 器に盛り、付け合わせの野菜も盛り付ける
ハンブルグステーキレシピのPoint
ハンブルグステーキレシピのMemo
相葉マナブの絶品ハンバーグレシピ
この日放送された相葉マナブの絶品ハンバーグレシピはこちら↓
