日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でレストランラフィナージュ 髙良康之シェフが紹介した目玉焼きレシピ
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目玉焼きの材料
1人分
卵
２個
塩
適量
バター(無塩)
10g
サラダ油
10ml
ブロッコリー
お好み
ベーコン
お好み
目玉焼きの作り方
- 火にかける前にフライパンに油をなじませる
- 冷やしたお椀に卵を割り入れ、その卵を白身が黄身にかからないよう優しく滑られるようにフライパンに入れる
- はじめはごく弱火でゆっくり焼いていく
- 2分半ほど焼いて白身が固まってきたら黄身を好きな位置に動かす
- 焼きはじめから6分ほどでふつふつしたら中火にする
- フライパンを斜めにして卵が動くようになったら、溶かしたバターをフライパンの縁から入れる
- 卵を持ち上げて卵の下にバターを入れる
- 縁がカリカリになってきたら器にうつし、塩をかける
- スティックブロッコリーと焼いたベーコンを添える
目玉焼きレシピのPoint
目玉焼きレシピのMemo
日本一ふつうで美味しい植野食堂の卵料理 ラフィナージュレシピ
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