日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でレストランラフィナージュ 髙良康之シェフが紹介したスクランブルエッグレシピ
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スクランブルエッグの材料
1人分
卵
2個
バター(無塩)
10g
塩
ひとつまみ
生クリーム
60ml
生クリーム(仕上げ用)
10ml
フランスパン
お好み
スクランブルエッグの作り方
- ボウルに卵を割り入れる
- 鍋に生クリーム・バターを入れる
- 卵と生クリームで別々に塩をふる
- 鍋に火をかけ、生クリームにバターを溶かす(ふつふつと沸いてくるまで)
- 卵をハンドミキサーで空気を入れながら混ぜ、生クリームを入れながらさらに混ぜる
- 卵を鍋にうつし、弱火にかけてかき混ぜる
- 底が固まってきたら火から外して混ぜる
- 何度か火から外して卵全体に火を入れる
- 鍋の中央をヘラで線を引き卵の道(鍋底が見えるようになる)ができたら、仕上げ用の生クリームを入れ菜箸でよくかき混ぜ粒子を細かくする
- 皿に盛り付け、焼いたパンをそえる
スクランブルエッグレシピのPoint
スクランブルエッグレシピのMemo
日本一ふつうで美味しい植野食堂の卵料理 ラフィナージュレシピ
この日放送された日本一ふつうで美味しい植野食堂の卵料理 ラフィナージュレシピはこちら↓
