DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介したマグロの漬け丼レシピ
テーマは「”漬け”にした時の違いを学ぶ」
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マグロの漬け丼の材料
2人分
きはだまぐろ(刺身用)
200g
きゅうり
1本
青じそ
5枚
もみのり
適量
おろしわさび
適量
いりごま(白)
適量
ご飯
適量
塩
小さじ1
【漬け地】
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょう油
大さじ2
マグロの漬け丼の作り方
- マグロを1cm幅のそぎ切りにする(漬けにする縮むので薄く切らない)
- ボウルに酒(大2)・みりん(大2)・しょう油(大4)を混ぜ、切ったマグロを入れる
- ラップを密着させ10分漬ける
- きゅうりを縦半分に切り、種の部分を取り除き斜めにスライスする
- きゅうりに塩(小1)を加えてもみ5分置く
- 青じそを千切りにする
- きゅうりをサッと洗って水けを絞る
- マグロを漬け地から取り出し、キッチンペーパー等で水分をとる
- 器にご飯を盛り、きゅうり・のりを散らし、マグロをのせていく
- 中央に青じそ・わさびを盛り、漬け地を少量かけ、炒りゴマを散らす
