ほうじ茶パエリア風レシピ【男子ごはん(テレビ東京)2024/04/07放送分】

ほうじ茶パエリア風レシピ(男子ごはん) レシピ-recipe-
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男子ごはん(テレビ東京)で料理研究家 栗原心平さんが紹介したほうじ茶パエリア風レシピ
リクエストは「土鍋を使った料理」

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ほうじ茶パエリア風の材料

3~4人分

豚肩ロース肉(ブロック)

150g

レンコン

70g

玉ねぎ

1/4個(50g)

干ししいたけ

3個

にんにく(みじん切り)

1片

しょうが(みじん切り)

1片

万能ねぎ(小口切り)

適量

ほうじ茶

適量

鶏がらスープの素(半練り)

大さじ1/2

オイスターソース

大さじ1/2

しょう油

大さじ1

紹興酒

大さじ1

砂糖

小さじ1

ごま油

大さじ1

白米

2合

ほうじ茶パエリア風の作り方

  1. 容器に砂糖・紹興酒・しょう油・オイスターソース・鶏がらスープの素を入れ、ほうじ茶を加えて360ccになるように調整し、混ぜ合わせる
  2. 玉ねぎをみじん切りにする
  3. 豚肩ロース肉は1cm角に切る
  4. レンコンは皮をむいて粗みじん切りにする
  5. 干ししいたけは被るくらいの水にひたしておき、軽く汁気を絞って1cm角に切る
  6. 土鍋にごま油をひき、温まったら豚肉・玉ねぎ・レンコン・干ししいたけ・にんにく・しょうがを入れ、炒める
  7. 具材に油がまわったら洗った白米を加え、混ぜ合わせる
  8. お米が半透明になったら合わせ調味料を入れ混ぜ合わせ、強火で煮る
  9. 焦げないようにたまに土鍋の底から混ぜる
  10. 浮いている水分がなくなったら、平らにならしてフタをして弱火で20分炊いて10程蒸らす
  11. 炊きあがったら万能ねぎをふる

ほうじ茶パエリア風レシピのPoint

  • 土鍋の底に隙間ができないように敷き詰めた状態で炒めることで土鍋が割れてしまうのを防ぐ
  • お米に水分を吸わせてから圧力を上げることでお米にしっかり火が通りパエリア風に仕上がる
  • オーブンに入るサイズの土鍋があればお米の表面をパリッとさせるためオーブンで仕上げる

ほうじ茶パエリア風レシピのMemo

  • 粉チーズをふってもいい
  • 炊き込みご飯ではないパエリア風のご飯
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