日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でオステリアコマチーナ(神奈・鎌倉) 亀井良真さんが紹介したポテトフライレシピ
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ポテトフライの材料
2人分
じゃがいも(男爵)
6個
塩
適量
菜種油(サラダ油でも)
適量
ポテトフライレシピの作り方
- じゃがいもは皮を傷つけないよう泥を落とす
- 鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが被るくらいの水を入れて中火で茹でる
- 細かい空気の泡がき始めたら火を調節し、沸騰させずに40分～1時間ほど茹でる
- 串を刺しスッと入るまで茹でたら、ザルにあげる
- じゃがいもの半分くらいまで包丁を入れたら、包丁を横に倒しじゃがいもを割る(一口大になるまで)
- 切ったじゃがいもをバット等に並べ、冷凍庫に入れる
- 鍋に凍ったじゃがいもを入れ、じゃがいもが浸るぐらいまで油を入れ、強火で揚げる
- 揚げ色がついたら皮が剥がれないよう優しく混ぜ、弱火にする
- 揚げ色がしっかりついたら取り出す
- 油を切ったじゃがいもをボウルにうつして塩をふり、ボウルをふって混ぜ合わせる
ポテトフライレシピのPoint
ポテトフライレシピのMemo
日本一ふつうで美味しい植野食堂のオステリアコマチーナマッシュポテトレシピ
この日放送された日本一ふつうで美味しい植野食堂のオステリアコマチーナマッシュポテトレシピはこちら↓
