キャベツとちくわの梅風味レシピ【DAIGOも台所~きょうの献立何にする?~(ABCテレビ)2024/04/11放送分】

キャベツとちくわの梅風味レシピ(DAIGOも台所~きょうの献立何にする?~) レシピ-recipe-
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DAIGOも台所~きょうの献立何にする?~(ABCテレビ)で紹介したキャベツとちくわの梅風味レシピ
テーマは「梅干しを使って」

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キャベツとちくわの梅風味の材料

2人分

キャベツ

250g

ちくわ

4本

ピーマン

3個

いりごま(白)

大さじ1/2

かつお節

5g

サラダ油

大さじ1 1/2

【梅だれ】

梅干し

2個

大さじ2

砂糖

小さじ1

しょう油

大さじ1 1/2

ごま油

大さじ1

キャベツとちくわの梅風味の作り方

  1. キャベツの葉は4cm幅に切り、芯は3mmのそぎ切りにする
  2. ちくわを4mm幅の斜め切りにする
  3. ピーマンを縦に4等分したものを3等分に切る
  4. 梅干しの種を取り、果肉を包丁でたたく
  5. ボウルにたたいた梅干しを入れ、酒(大2)・砂糖(小1)・しょう油(大1.5)・ごま油(大1)を入れかき混ぜる
  6. フライパンに油(大1.5)をひき熱し、キャベツを入れ強火で炒める
  7. キャベツに油がまわってきたら、ピーマン・ちくわを入れる
  8. 全体がしんなりしてきたら、火から外し濡れ布巾の上にフライパンを置き粗熱を取る
  9. 梅だれをフライパンに加え、軽く混ぜる
  10. フライパンを強火にかけ、水分を飛ばす
  11. 火から外し、かつお節をふりかけ混ぜる
  12. 器に盛り付け、炒りゴマをふりかける

キャベツとちくわの梅風味レシピのPoint

  • キャベツは弱火で炒めると水分が出てきてしまうので、強火で炒める
  • フライパンを濡れ布巾の上に置いて粗熱を取ってから梅だれを入れることで、一気に蒸発して味のばらつきが出るのを防ぐ

キャベツとちくわの梅風味レシピのMemo

  • 冷めても美味しく、先生個人的には2日目が梅の酸味もあって好き
  • 他の梅干しを使った推し料理は「豚肉とカブの梅肉炒め」「鶏とナスの梅照り焼き」
  • オススメのもう一品は「新玉と新じゃがの味噌汁」

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