DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介した肉団子と白菜のスープレシピ
テーマは「ひき肉大活躍」
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肉団子と白菜のスープの材料
2人分
干ししいたけ
4枚
白菜
2枚(150g)
長いも
100g
豚ひき肉
200g
万能ねぎ
2本
しょうが
小さじ1
塩
小さじ2/3
紹興酒
大さじ1
水
大さじ3
溶き卵
1個
片栗粉
大さじ1
中華スープ
800ml
肉団子と白菜のスープの作り方
- 干ししいたけは水や熱湯につけて戻し、水分を拭き取る
- 干ししいたけを半分に切る
- 白菜の芯の部分は2cm幅に斜めに切り、
- 長芋は7mm角に切る
- ボウルに豚ひき肉・塩(小2/3)を入れ、粘りが出るまで混ぜる
- ボウルにひき肉が張り付いてきたら、紹興酒(大1)を入れてなじむまで混ぜる
- 水(大3)は2～3回に分けて加えて混ぜる
- 溶き卵(1個)も2～3回に分けて加えて混ぜる
Point一気に入れてしまうと手で混ぜ合わすことができない - 粘り気が出てきたら、長芋・みじん切りにしたしょうが(小1)・小口切りにした万能ねぎ(1本)を加え、軽く全体を混ぜ合わせる
- 片栗粉(大1)を入れ、混ぜる
- 鍋に中華スープ(800ml)を沸かし、白菜の芯・干ししいたけを入れる
- 肉だねを4等分に分け丸めて鍋に入れる(お玉で形を作るといい)
- 肉団子の上に白菜の葉をかぶせ、弱火で20分煮込む
Point肉団子が浮いてくるのをおさえることができる - 器に盛り付け、万能ねぎ(1本)をちらす
