トンテキレシピ【日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)2024/05/08放送分】

日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)で食堂サビーズ(東京・蒲田) 川合茂さんが紹介したトンテキレシピ

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トンテキの材料

トンテキの作り方

1. フライパンに砂糖(15g)・しょう油(120ml)・水(40ml)・日本酒(15ml)・うま味調味料(2g)・オイスターソース(5g)を入れて強火にかける
2. 全体が混ざったら沸騰させ約2分間煮詰める
3. 火を止めて、豆板醤(2g)・醸造酢(30ml)・ごま油(15ml)・粗みじん切りのしょうが(10g)を加え、全体を混ぜる
4. キャベツを3cm幅に切り、玉ねぎを薄切り、にんじんを短冊切り、にらを3cm幅に切る
5. 肉を鉄板にのせ、300度に熱したオーブンで7分焼く
   オーブンがない場合は、フライパンに油をひき強火で両面を焼いて、焼き色がついたら弱火にしてフタをしてじっくり焼く
   Pointオーブンで7～8割ほど肉に火を入れる
6. 焼いた肉を2cm厚さに切っていく
7. 切った肉を鉄板に戻し、中火にかける
8. 肉の断面を下にして焼く
9. 鍋に湯を沸かし、切った野菜ともやしを茹でる
   Point野菜は食感を残すためさっと茹でるだけ
10. 肉を裏返し、茹でた野菜をのせて肉を蒸し焼きにする
11. 強火にしてタレをかける
    Pointアツアツの鉄板にタレをかけることでさらに蒸し焼きにする

トンテキレシピのMemo

• オーブンで焼いた厚切りの豚肉の上に野菜を盛り付け、自家製だれをかけた食べ応え満点の進化型トンテキ
• 特製だれは揚げ鶏にかけたり、ソースの代わりに焼きそばに使っても美味しい