OH!バンデス「お食事処馬場ちゃん」(ミヤギテレビ)でロバート馬場さんが紹介した山菜たっぷりあんかけパスタレシピ
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山菜たっぷりあんかけパスタの材料
2人分
スパゲッティ
100g
たらの芽
2個
こごみ
2本
うど
1/4本(70g)
うるい
1束
行者にんにく
2本
豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用)
50g
太白ごま油
大さじ1
だし汁
200ml
塩
適量
片栗粉
大さじ1/2
山菜たっぷりあんかけパスタの作り方
- 鍋に湯を沸かし、パスタを表示時間の通り茹でる
- 豚ばら肉を1cm幅に切る
- タラの芽のハカマを取り、根元を落とし、縦に半分に切る
- うどを縦に薄くスライスする
- こごみは根元を落とし、大きい場合は半分に切る
- 行者にんにくは、根元部分は細かく切り、葉部分は1cm幅に切る
- うるいは、3cm幅に切る
Point山菜のアクも苦みもあえて楽しむ - 熱したフライパンに太白ごま油(大1)をひき、豚ばら肉を炒める
- 豚バラ肉の色が変わってきたら、タラの芽・うど・こごみの順にフライパンに入れ、炒める
- 具材に火が通ってきたら行者にんにくを入れ、炒める
- 片栗粉(大1/2)をだし汁(200ml)で溶きよく混ぜ、水溶き片栗粉を作る
- フライパンに水溶き片栗粉・塩(適量)を入れ、とろみをつける
- とろみがついたら火を止め、茹でたパスタ・うるいを入れ混ぜ合わせる
