沸騰ワード10(日本テレビ)でタサン志麻さんが紹介したアスパラと焼きホタテレシピ
テーマは「旬野菜をモリモリ!初夏のヘルシースタミナSP」
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アスパラと焼きホタテの材料
アスパラガス
ホタテ
白ワイン
酢
ハーブ
玉ねぎ
粒こしょう
卵黄
塩
こしょう
バター
大葉
トマトペースト
アスパラと焼きホタテの作り方
- 鍋に白ワイン・酢・ハーブ・玉ねぎのスライス・粒こしょうを入れ、煮詰める
- 水分が飛ぶまで煮詰めたら、ザルにこしたエキスに卵黄(1個)・塩(1つまみ)・こしょうを入れ、湯せんにかけながら泡立てながら卵に火を通す
- 湯せんで溶かしたバターを少しずつ加えながら混ぜる
- 大葉をみじん切りにして、ソースに加えて混ぜるとベアルネーズソースが完成
- ベアルネーズソースの半量を器に盛り付ける
- 残ったソースにトマトペーストを入れて混ぜ合わせるとソースショロンが完成
- ソースショロンも器に盛り付ける
- ホタテ(8個)の水気をキッチンペーパーで拭き取る
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ホタテを焼く
- 焼いている面の汁が焦げてきたらホタテを裏返す
- 鍋にお湯を沸かし、アスパラガスを茹でる
- 皿にアスパラガス・ホタテを盛り付け、ソース2種類をそえる
アスパラと焼きホタテレシピのMemo
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