にら玉子とじレシピ【日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)2024/05/27放送分】

日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でいづみや(埼玉・大宮) 向田芳郎さんが紹介したにら玉子とじレシピ

RP-recipe

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にら玉子とじの材料

にら玉子とじの作り方

1. 鍋に湯を入れ沸騰させ、削り節を入れる
2. 約30秒で火を止め、ザル等でこす
3. にらを6cm幅に切る
4. 鍋ににら・めんゆつ(4回し分)・かつおだし(お玉3杯分)・酒(大さじ1?)を入れ、火にかける
   Pointだしをたっぷり入れることで卵がふわっとなる
5. 中火でにらを約1分30秒煮込む
6. 卵を溶く(白身が少し残る程度)
   Point卵は溶きすぎないことでしっとりした食感になる
7. 卵を鍋に回し入れ、フタをして強火で一気に仕上げる
   Point卵を入れたらフタはあけない
8. 40秒程したら火を止め、器に盛り付ける

にら玉子とじレシピのMemo

• にらの食感がしゃきっとして、つゆがたっぷりで卵がふわっとしたにら玉子とじ

日本一ふつうで美味しい植野食堂のMemo

植野の食日記今日これ食べてます。では、大野屋牛肉店(東京・神楽坂)で揚げ物を食してました
購入したのは、この3点

• スコッチエッグ(380円)：卵の周りを分厚くミンチが覆っている
• 男爵コロッケ(200円)：じゃがいもがホクホクで甘味もある
• ハムカツ(220円)：植野さんの持論ではハムの厚さが上下の衣の厚さを超えてはいけない

価格は放送日時点のもの