水野真紀の魔法のレストラン(毎日放送)で中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)澤田シェフが紹介した澤田流まかないペペロンチーノレシピ
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澤田流まかないペペロンチーノの材料
1人分
にんにく(みじん切り)
10g
あさり
120g
チンゲン菜
70g
しめじ
70g
ごま
小さじ1
スパゲッティ
100g
サラダ油
大さじ1
豆板醤
大さじ1/2
お酒
大さじ2
オイスターソース
小さじ2/3
中華スープの素
小さじ2/3
水
60ml
ごま油
小さじ1
澤田流まかないペペロンチーノの作り方
- 鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表示時間通り茹でる
- フライパンにサラダ油(大1)・みじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りをうつす
- フライパンに豆板醤(大1/2)を入れる
Point唐辛子ではなくコク・うま味の強い豆板醤を使う - フライパンにあさり・しめじ・お酒(大2)・水(60ml)を加え、フタをして蒸し焼きにする
- あさりが開いたら、チンゲン菜・オイスターソース(小2/3)・中華スープ(小2/3)の素を加える
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、具材と合わせる
- ごま油(小1)で香りを出す
- ごまを加え、混ぜ合わせる
Pointごまの香りと食感をプラス
