だし巻きたまご(うさぎ・ぷるんぷるんハッピーだし巻き)レシピ【草彅やすとものうさぎとかめ(読売テレビ)2024/3/10放送分】

うさぎとかめ(読売テレビ)で鈴木奈々さんが作っただし巻きたまご(うさぎ・ぷるんぷるんハッピーだし巻き)のレシピ

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だし巻きたまご(うさぎ・ぷるんぷるんハッピーだし巻き)の材料

だし巻きたまご(うさぎ・ぷるんぷるんハッピーだし巻き)の作り方

1. 鍋に水・昆布・だしパックを入れて強火で沸騰させる
2. 沸騰したら中火で10分煮出す
3. だしパック・昆布を取り出し氷水で冷やす
4. ボウルに卵を割り混ぜる
5. だしに薄口しょうゆ・みりんで味付け、卵にあわせる
6. 滑らかになるよう卵をこす
7. 火加減は終始やや弱目の中火にして、卵焼き機に油をガーゼ・キッチンペーパーなどでまんべんなく引き、卵液を数回に分け入れる
8. 縁が固まりだしたらスクランブルエッグのようにかき混ぜる
   (四隅から中央に動かし、固まっていない卵液を四隅に流す感じ)
9. 火から離して巻いていく
10. ⑥～⑧を繰り返す

だし巻きたまご(うさぎ・ぷるんぷるんハッピーだし巻き)レシピのPoint

• 卵と出汁の比率は3:2(卵を3個に対して出汁100CCがベスト)
• 雑味・苦味が混じらないようだしパックはなるべく触らない
• 卵を混ぜるときは空気を入れるように混ぜるのではなく、箸をボウルの底につけてしっかり混ぜる
  (気泡による空洞ができるときめが粗くなってしまうためホイップはNG)
• ざるでこすことがきめ細やかなだし巻きたまごつくりの肝!
  溶けきれない白身の部分などを取り除くことができ口当たりより&色ムラなしのだし巻きたまごに

だし巻きたまご(うさぎ・ぷるんぷるんハッピーだし巻き)レシピのmemo

• 京都・伏見の京都離宮おだしとだしまきをプロデュースした出汁マイスターの宮永朋美さんが作り方を伝授
• 作った出汁は煮物やお味噌汁等いろいろな料理に活用できる
• うさぎの勝利
• 草彅やすとものうさぎとかめ(読売テレビ)は、毎週日曜日昼0:35～放送中
• TVerで最新回を視聴可能

草彅やすとものうさぎとかめのだし巻きたまごレシピ

この日放送された草彅やすとものうさぎとかめのだし巻きたまごレシピはこちら↓

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2024.05.01