男子ごはん(テレビ東京)で栗原心平さんが紹介した粕漬けチキンのレシピ。
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粕漬けチキンの材料
2人分
酒粕(板粕)
200g
鶏もも肉
2枚
味噌
大さじ3
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
お好みのぬか漬け
適量
粕漬けチキンの作り方
- 酒粕をちぎって耐熱容器に入れる
- 酒粕にラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する
- 鶏もも肉に塩を振り15分ほどおく
- 酒粕に味噌・しょう油・砂糖を加えよく混ぜる
- 鶏肉から出てきた水分をキッチンペーパーでふく
- 鶏もも肉の両面に酒粕を塗る
- 保存袋に鶏肉を入れ、冷蔵庫で1日漬ける
- 漬けた鶏肉を流水で洗い、キッチンペーパーで水分をふき取る(酒粕が残っていると焦げやすいため)
- グリルの網に鶏肉をのせ弱火で10分ほど焼く(焼目がついたらアルミホイルを被せる)
- 食べやすい大きさに切る
粕漬けチキンレシピのPoint
粕漬けチキンレシピのmemo
男子ごはんの発酵シリーズ第1弾 和定食レシピ
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