いちごのエッグタルトレシピ【相葉マナブ(テレビ朝日)2024/3/24放送分】

いちごのエッグタルトレシピ レシピ-recipe-
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相葉マナブ(テレビ朝日)で中国料理美虎 五十嵐美幸さんが紹介したいちごのエッグタルトレシピ

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いちごのエッグタルトの材料

4個分

いちご

4個

ミント

適量

粉砂糖

適量

【カスタード】

卵黄

2個

グラニュー糖

30g

コーンスターチ

10g

生クリーム

80ml

牛乳

80ml

【タルト生地】

冷凍パイシート

1枚

適量

無塩バター

適量

いちごのエッグタルトの作り方

  1. パイシートの両面にフォークで穴をあける
  2. 表面に水を塗り、丸めて棒状にする(空洞ができないように)
  3. パイシートを4等分に切り、渦巻き状の面を上にして生地を平らに潰す
  4. タルトの型にバターを塗り、パイシート入れ側面まで均一に伸ばす(破れないように気を付ける)
  5. パイ生地にラップをかけ冷蔵庫か冷凍庫で5分冷やす
  6. ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れよく混ぜる
  7. コーンスターチを加えてさらに混ぜる。
  8. 生クリームと牛乳を合わせ、ボウルに少しずつ加えて混ぜる
  9. 火をつけていないフライパンに卵液を流し込み、中弱火にかけゴムベラでとろみがつくまでよくかき混ぜる(とろみがつきひとまとまりになればOK)
  10. パイシートに粗熱を取ったカスタードを入れる
  11. 210度のオーブンで15分焼く
  12. 焼きあがったら半分に切ったいちご・ミントをのせ、粉砂糖をふる

いちごのエッグタルトレシピのPoint

  • パイ生地を冷やすことで急に膨らまずにゆっくり膨らむ

いちごのエッグタルトレシピのMemo

  • 農家さんのイチ押しは甘味がとても強く香りが強い「とちあいか」
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