DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介した豚肉とピーマンの酸辣炒めレシピ
テーマは「調理方法の違いを学ぶ」
| PR |
|
|
 |
|---|
豚肉とピーマンの酸辣炒めの材料
2人分
豚こま切れ肉
200g
ピーマン
1個
赤ピーマン
1/2個
しいたけ
2枚
にんにく(みじん切り)
大さじ1
しょうが(みじん切り)
大さじ1
豆板醤
小さじ1 1/2
青ねぎ(小口切り)
1本
サラダ油
適量
【豚肉の下味】
塩
小さじ1/3
こしょう
適量
酒
小さじ2
しょう油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
【合わせ調味料】
砂糖
大さじ1
水
大さじ1
ぽん酢
大さじ3
こしょう
適量
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1
豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方
- ピーマン・赤ピーマンの種を取り、一口大に切っていく
- しいたけの石づきを落として斜め1cm幅の四等分に切る
- 豚こま切れ肉に塩(小1/3)・こしょう(適量)・酒(小2)・しょう油(小1/2)を加えてよく混ぜ、片栗粉を全体にまぶす
- 容器に砂糖(大1)・ぽん酢(大3)・水(大1)・片栗粉(小1)・ごま油(小1)・こしょう(適量)を加え、混ぜる
- フライパンにサラダ油を引き熱して豚肉を入れ香ばしく炒めるため広げたままそっとしておく
- 豚肉が色づいてきたら裏返して炒め、少し赤い状態で取り出す
- フライパンにサラダ油を引き、しいたけ・ピーマン・赤ピーマンを加え炒め、表面がツヤっとしてきたら取り出す
- サラダ油をひきいてみじん切りにしたにんにく・しょうが・豆板醤を入れ炒める
- 肉と野菜をフライパンに入れ合わせ調味料を3回に分け入れ、都度全体に絡める
- 調味料が全体に絡んだら、小口切りにした青ネギを入れ混ぜる
