DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介したふんわりかに玉レシピ
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ふんわりかに玉の材料
2人分
かにかまぼこ
80g
青ねぎ
2本
卵
4個
塩
小さじ1/4
こしょう
適量
ごま油
小さじ1
なめたけ
30g
サラダ油
適量
【あん】
中華スープ
150ml
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1/4
しょう油
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
ごま油
小さじ1
ふんわりかに玉の作り方
- かにかまぼこ2本は飾り用に1.5cm幅に斜めに切り、残りはほぐす
- 青ねぎを2mm幅に斜めに切る
- ボウルに卵を割り入れ、塩(小1/4)・こしょう(適量)・ごま油(小1)を入れ混ぜる
- 卵を混ぜたボウルにかにかま・なめたけ・青ねぎを入れ、軽く混ぜる
- フライパンサラダ油(大3)を加え熱し、少し煙が出る状態になったら溶き卵を加えて外側から中に折りたたむように混ぜる
- ある程度固まったら混ぜるのをやめ、丸く成型する
- サラダ油(少量)を入れ、卵が動くことを確認し、裏返して両面焼けたら器に盛り付ける
- 鍋にに中華スープ(150ml)・塩(ひとつまみ)・砂糖(小1/4)・しょう油(小1)を入れ、温める
- 温まったら鍋を傾け、水溶き片栗粉(適量)を入れ一気に混ぜたら、あまり触らずゆっくり沸いてくるまで混ぜる
- とろみが出たらかにかまぼこを入れ軽く混ぜ、ごま油(小1)を加える
- 卵の上にあんをかける
