相葉マナブ(テレビ朝日)で日本橋ゆかり(東京・日本橋) 野永喜三夫さんが紹介した万能たけのこきんぴらレシピ
| PR |
|
|
 |
|---|
万能たけのこきんぴらの材料
3～4人分
ゆでたけのこ
240g
ツナ缶(オイル)
1缶(70g)
かつお節
1.5g
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
水
大さじ5
ごま油
大さじ1
万能たけのこきんぴらの作り方
- たけのこを繊維に沿って縦に切り、3cm幅に切る
Point柔らかい穂先がきんぴらに最適
Point繊維に沿って切ることで食感がよくなる - たけのこをフライパンに入れ、中火をかける
Pointしっかりと水分を抜き、だしを染み込ませるために油は入れない(油を入れてしまうとコーティングされて無駄な水分が抜けない) - 火を消して、水・麺つゆ・ツナ缶・かつお節を加える
Pointツナの油も入れることで旨味アップ
Pointかつお節を一緒に煮ることで旨味&たんぱく質をプラス - 火をつけて、混ぜながら水分がなくなるまで煮る
- 水分がなくなったらごま油をまわしかけ、混ぜる
Pointごま油でツヤと香りがよくなる
万能たけのこきんぴらレシピのMemo
相葉マナブのマナブ！たけのこ掘りレシピ
この日放送された相葉マナブのマナブ！たけのこ掘りレシピはこちら↓
