日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でODETTER(東京・浅草) 内村光尚さんが紹介した白菜のクリームグラタンレシピ
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白菜のクリームグラタンの材料
1人分
白菜(内側)
200g
バター(無塩)
30g
塩
1g
強力粉
15g
牛乳
130ml
粉チーズ
8g
ピザ用チーズ
30g
白菜のクリームグラタンの作り方
- 白菜の葉の部分は手で半分にちぎり、軸の部分は短冊切りにする
Point葉の部分は火が通りやすいため大きめにちぎり、軸の部分は火を通りやすくするために小さめに切る - 鍋にバターを入れ、弱火にかける
- バターが半分くらい溶けてきたら白菜の軸の部分を入れ、バターでコーティングするように炒め、塩をふる
- 少し火を強め、軸の部分が半透明になったら葉の部分を入れ、塩をふり炒める
Point焦がさないように火加減を調節しながら炒める - 軸と葉がしんなりしたら、強力粉を入れて火を弱める
- 強力粉を白菜にまとわせるように混ぜる
Point強力粉を白菜にまとわせることで牛乳を入れたときにダマになりにくい - 牛乳を3回に分けて入れ、それぞれひとまとまりになるまで混ぜ合わせる
Point牛乳を分けて入れることでダマになりにくい - 強火にして水分を飛ばす
- ホワイトソースがふつふつとしてきたら粉チーズを入れて混ぜる
- 耐熱容器にホワイトソースを盛りつけ、ピザ用チーズを全体にかける
- 260度のオーブンで6～8分焼く
白菜のクリームグラタンレシピのMemo
日本一ふつうで美味しい植野食堂レシピ
この日放送された日本一ふつうで美味しい植野食堂のキャロットラペレシピはこちら↓
