DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介したしじみのしょうゆ漬け&じゃがいもとアスパラのバター炒めレシピ
テーマは「春の食材を使った簡単おつまみ2品」
| PR |
|
|
 |
|---|
しじみのしょうゆ漬け&じゃがいもとアスパラのバター炒めの材料
2人分
★しじみしょうゆ漬け
しじみ
250g
紹興酒
小さじ2
【漬け地】
しょう油
大さじ6
水
大さじ2
紹興酒
大さじ3
砂糖
小さじ2
おろしにんにく
小さじ1/3
おろししょうが
小さじ1/3
一味唐辛子
適量
★じゃがいもとアスパラのバター炒め
じゃがいも
2個(200g)
アスパラガス
3本
サラダ油
大さじ1
バター
20g
紹興酒
小さじ1
しょう油
小さじ2
黒こしょう
小さじ1/3
しじみのしょうゆ漬け&じゃがいもとアスパラのバター炒めの作り方
- 【しじみのしょうゆ漬け】しじみは約1%の塩水に4～5時間つけて砂抜きする
- しじみに紹興酒(小2)をかけ、蒸気の上がった蒸し器で4分蒸す
- ボウルにしょう油(大6)・紹興酒(大3)・水(大2)・砂糖(小2)・おろしにんにく(小1/3)・おろししょうが(小1/3)・一味唐辛子(適量)を加え、混ぜ合わせる
- 貝の口が開いている確認し、開いていないものは取り除く
- 蒸し汁ごとしじみを調味液に入れ、軽く混ぜ合わせたらしじみの上にラップを密着させ氷水で冷やす
- 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分以上冷やす
- 【じゃがいもとアスパラのバター炒め】じゃがいもを皮付きのまま1.5cm程度の角切りにする
- じゃがいもを水にさらしてでんぷんを取りのぞき水気を切り、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する
- アスパラガスの根元のすじの部分をピーラーでそぎ落とし、1.5cm幅に切る
- じゃがいもの水気を拭き取る
- フライパンを温め油(大1)をひき、じゃがいもを入れ水分を飛ばす
- じゃがいもの周りが色づいてきたら、アスパラガスを加えて炒める
- アスパラガスに火が通ったら、火を止めて具材を端に寄せ空いたスペースにバター(20g)を加えて溶かす
- バターが溶けきったら、再度火をつけバターに黒こしょう(小1/3)・紹興酒(小1)を加えて混ぜる
- さらにしょう油を加えて強火で軽く焦がす
Point調味料を軽く焦がして香ばしさを出す - 焦げてきたらじゃがいも・アスパラガスと混ぜ合わせる
