DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介した鶏のケチャップ煮レシピ
テーマは「昆布茶をおいしく活用!」
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鶏のケチャップ煮の材料
2人分
鶏もも肉
1枚(300g)
長芋
150g
長ねぎ
1/2本
レタス
80g
粒マスタード
適量
サラダ油
小さじ1
【煮汁】
昆布茶
小さじ1
ケチャップ
大さじ4
ウスターソース
大さじ1と1/3
酒
100ml
みりん
100ml
しょう油
大さじ2
鶏のケチャップ煮の作り方
- 長芋の皮をむき、1cm幅の半月切りにする
- 鶏もも肉の筋を包丁でたたく
- ボウルにケチャップ(大4)・昆布茶(小1)・ウスターソース(大1と1/3)・酒(100ml)・みりん(100ml)・しょう油(大2)を入れ、混ぜ合わせる
- フライパンに油(小1)をひき、皮目を下にした鶏肉・長芋を入れ中火で炒める
Point余分な油を拭き取りながら焼く - 鶏肉の皮目にしっかり焼き色がついたら裏返し、身は色が変わったら再度皮目を下にして合わせ調味料を入れる
Point身をしっかり焼きすぎると硬くなってしまうので焼き固める程度にして煮崩れや旨味が出るのを防ぐ - 落とし蓋をして中火弱で何回か裏返しながら約7分煮る
- レタスを5cm長さ・1cm幅に切る
- 長ねぎは芯を取り除き3cm長さにして重ね、白髪ねぎにする
- 鶏肉を半分に切ってから1cm幅に切る
- 器に鶏肉・長ねぎを並べてソースをかけ、白髪ねぎを上にのせる
- レタス・粒マスタードをそえる
