男子ごはん(テレビ東京)で料理研究家 栗原心平さんが紹介した大根の紹興酒漬けレシピ
テーマは「白いごはんに合うシリーズ第15弾」
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大根の紹興酒漬けの材料
2～3人分
大根
300g
塩
小さじ1/2
紹興酒
100cc
しょうが(千切り)
1片
しょう油
50cc
砂糖
小さじ2
酢
大さじ2
大根の紹興酒漬けの作り方
- 大根の皮をむき、縦薄切りにしてから千切りにする
- ボウルに大根・塩(小1/2)を加えて揉みこみ10分程置く
- 鍋に紹興酒(100cc)を入れて強火にかけ2/3量程になるまで煮詰める
- 紹興酒にしょう油(50cc)・砂糖(小2)・千切りにしたしょうが(1片)を加えてひと煮立ちする
- 火を止めて酢(大2)を加え粗熱を取る
Point酸味が飛ばないように火を止めてから酢を加える - 大根の水分をしっかり絞り、密閉袋に入れる
- 密閉袋に調味液を入れ、大根を軽くほぐし空気を抜き封をする
- 冷蔵庫で一晩漬ける
大根の紹興酒漬けレシピのMemo
男子ごはんの白いごはんに合うシリーズ第15弾レシピ
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