草彅やすとものうさぎとかめ(読売テレビ)で矢口真理さんが作ったうさぎの親子丼レシピ
テーマは「ふわトロ親子丼対決」
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うさぎの親子丼の材料
2人分
玉ねぎ
1/2個
鶏もも肉
1枚
水
70cc
顆粒だし
ひとつまみ
みりん
50cc
しょう油
30cc
卵
4個
うさぎの親子丼の作り方
- 玉ねぎを繊維に沿ってくし切りにし、繊維に垂直に半分に切る
- 鶏もも肉の軟骨を取り除き、皮は残して2cmの大きさに切る
- フライパンは冷たいまま鶏肉の皮を下にして並べ、中火で裏返さず7分焼く
Point冷たい状態からゆっくり温度が上がると鶏肉が柔らかジューシーに
Point皮目だけ焼き、焦げた香りが旨味になる - 水(70cc)・顆粒だし(ひとつまみ)・みりん(50cc)・しょう油(30cc)を混ぜ合わせる
- 鶏肉の皮に焼き目がついたら火を止める
Point脂は旨味になるため拭き取らない - フライパンを冷まして、合わせ調味料を加える
- フライパンの中火で加熱し、鶏肉を裏返す
- フライパンに玉ねぎを入れ、中火で7分加熱する
Point玉ねぎから甘味が出るので砂糖は不要 - ボウルで卵をよく混ぜる
- 中火のまま卵を3回に分けて「の」の字を書きながら入れる
- 一度入れたら軽くかき混ぜる
- 2回目も同様に入れたら、軽くかき混ぜる
- 3回目は卵を入れたら火を消し、余熱で火を入れる
- どんぶりにご飯を盛り付け、具をのせる
うさぎの親子丼レシピのMemo
草彅やすとものうさぎとかめのふわトロ親子丼対決レシピ
この日放送された草彅やすとものうさぎとかめのふわトロ親子丼対決レシピはこちら↓
かめの親子丼レシピ
