カルボナーラレシピ【DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)2024/3/21放送分】

DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介したカルボナーラレシピ
テーマは「春休みの昼ごはん」

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カルボナーラの材料

カルボナーラの作り方

1. 豚肩ロースを1cmの棒状になるようにカットする
2. 鍋にお湯を沸かして熱湯に約1%の塩を加えスパゲッティを茹でる
3. ボウルに卵を入れ白身がなくなるまでしっかりときほぐす
4. 卵に牛乳・塩・パルメザンチーズを入れ、チーズの粉気がなくなるまで混ぜる
5. フライパンにオリーブオイルを入れ強火にして塩・胡椒をふった豚肉を入れ炒める
6. 豚肉がこんがり焼けたらパスタの茹で汁を加え、表面についた豚の焼き色をはがしていき油と液体を一体化させソースのベースを作る
7. フライパンの火を止めパスタを加え全体を絡める
8. フライパンに卵液を加え全体を絡め、弱火で加熱しとろみがつける
9. 器にパスタを盛り、チーズ・黒こしょうをふりかける

カルボナーラレシピのPoint

• 豚肩ロースは、脂と筋が入っているものを選ぶ
• 太めのパスタを使ってソースを絡みやすくする
• ゆであがったパスタは乾燥しやすい状態なので、油としっかり絡める

カルボナーラレシピのMemo

• 他の推し料理は、「そぼろ親子丼」「ポン酢うどん」
• カルボナーラの語源は「炭」「石炭」「炭焼き職人」を意味するイタリア語のカルボーネが由来とも(諸説あり)
• オススメのもう一品は「トースト」