レバニラいためレシピ【沸騰ワード10(日本テレビ)2024/04/05放送分】

レバニラいためレシピ(沸騰ワード10) レシピ-recipe-
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沸騰ワード10(日本テレビ)で伝説の家政婦 志麻さんが紹介したレバニラいためレシピ

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レバニラいための材料

レバー

しょう油

もやし

にら

しょうが

にんにく

ねぎ

片栗粉

ごま油

【合わせ調味料】

しょう油

オイスターソース

片栗粉

レバニラいための作り方

  1. キッチンペーパーでレバーの水分を拭き取る
  2. ボウルにレバー・酒(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる
  3. 塩・しょう油を加えて混ぜ、最低5分程味を染み込ませる
  4. もやしをザルにあけておく
  5. にらを3cm幅、しょうが・にんにくをスライスして半分、ねぎは縦1/4に切り1cm幅に切る
  6. 酒・しょう油・オイスターソースを1:1:1の割合で混ぜ、片栗粉を加えさらに混ぜる
  7. レバーにも片栗粉を入れて混ぜ、ごま油を入れてさらに混ぜる
  8. フライパンに油を入れ温めてもやしを入れ、油が絡んだら水を入れフタをして強火で蒸し焼きにし、温まったらザルにあげる
  9. フライパンを中火にして油をひき、レバーを1枚ずつ広げて焼く
  10. まわりが白っぽくなったら裏返して焼く
  11. レバーに焼き色がついたら端に寄せ、しょうが、にんにく・ねぎを入れてごま油を加えを焼く
  12. 香りが立ってきたら強火にして、ニラを加えてサッと炒め、もやし・合わせ調味料をまわし入れ、しばらく触らずにおいておく
  13. 合わせ調味料がに詰まったら一気に混ぜ、器に盛り付ける

レバニラいためレシピのPoint

  • 火をかける前にすべての準備をしておく
  • 下味をつけたレバーに片栗粉を入れることでコーティングする
  • レバーを一気に投入して焼くと焼いてあるところと焼いていないところができそこが臭みになるため、一枚ずつ広げて焼く
  • 合わせ調味料を入れてすぐ混ぜないのは、片栗粉に火を入れてアルコールを飛ばすため

レバニラいためレシピのMemo

  • レバーの臭みもパサつきもないしっとりのレバニラ
  • 片栗粉をまぶすことによって味も絡む
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