日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)で中華レストラン三喜屋(東京・宝町) 友野龍次さんが紹介したニラそばレシピ
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ニラそばの材料
1人分
中華麺(生・ストレート)
1玉
麺ダレ(しょう油)
1人分
玉ねぎ
30g
にら
20g
豚こま切れ肉
25g
長ねぎ
適量
豆板醤
3g
うま味調味料
ひとつまみ
ごま油
2g
しょう油
6g
料理酒
2g
ねぎ油
8g
ラード
適量
ニラそばの作り方
- 玉ねぎは薄切り、にらは6cm幅、長ねぎを小口切りにする
- 豚肉をフライパンで炒める
- 器にお湯を入れて温めておく
- 沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れる
- 中華鍋を強火で熱し、ラードをなじませる
- 玉ねぎ・豆板醤・うま味調味料・ごま油を入れ炒める
- ニラ・豚肉・しょう油を加え、混ぜながら炒める(ニラを入れてから炒めるのは5秒程度でいい)
- 火を止めてから酒を入れる
- 温めた器に麺ダレ(かえし)・ねぎ油・スープを入れる
- 麺の湯を切り、器に盛る
- 炒めた具材を麺の上に盛り、長ねぎを散らす
ニラそばレシピのPoint
ニラそばレシピのMemo
中華レストラン三喜屋について
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