男子ごはん(テレビ東京)で料理研究家 栗原心平さんが紹介した豚バラ肉のおつまみチャーシューレシピ
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豚バラ肉のおつまみチャーシューの材料
作りやすい分量
豚バラ肉(ブロック)
950g
長ねぎ(青い部分)
1本
にんにく
1片
しょうが
1片
紹興酒
50cc
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
しょう油
50cc
水
600cc
長ねぎ(小口切り)
お好み
和からし
お好み
豚バラ肉のおつまみチャーシューの作り方
- 豚バラ肉を分厚い部分を内側にして丸く巻く
- 豚バラ肉をタコ糸で巻き付けて縛る
- 鍋に水(600cc)・紹興酒(50cc)・長ねぎの青い部分(1本)・半分に切ったにんにく(1片)としょうが(1片)を入れる
- 鍋に豚バラ肉を入れ、火にかけ煮立ってきたらフタをして弱火で30分ほど煮る
- みりん(大2)・砂糖(大1)・しょう油(50cc)を加え、再びフタをしてたまに転がしながら弱火で30～60分ほど煮る
Point豚肉を下茹でした後に調味料を加えることでとろとろ食感の柔らかいチャーシューに - 豚バラ肉のタコ糸を切って解き、スライスする
- 器に盛り付け煮汁をかけ、小口切りにした長ねぎと和からしをそえる
