日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でらすぷーる(東京・吉祥寺) 千葉康天さん・中山英樹さんが紹介した和風パスタレシピ
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和風パスタの材料
1人分
スパゲッティ(乾/1.7mm)
100g
ハム
適量
玉ねぎ
20g
ピーマン
10g
マッシュルーム
15g
パプリカ
5g
塩
適量
こしょう
適量
白ごま
適量
ガーリックオイル
適量
オリーブオイル
適量
【和風ソース・3人分】
しょう油
40ml
日本酒
20ml
水
180ml
グラニュー糖
5g
かつおだし(顆粒)
2g
赤唐辛子
1本
水溶き片栗粉
5ml
白ワインビネガー
小さじ2
和風パスタの作り方
- パスタは前日に茹でてすぐ水でしめ、サラダ油でパスタをコーティングして1日冷蔵庫で寝かせる
Pointパスタを寝かせることで、もっちりとした食感、美味しさが長持ち、ソースの味が入りやすくなる - ハムを細切り、玉ねぎ・ピーマンを薄切り、マッシュルームをスライス、パプリカをさいの目の切る
- 鍋にしょう油・日本酒・かつおだし・赤唐辛子・グラニュー糖を入れ、煮立たせる
- ソースが煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、白ワインビネガーで酸味を加えて和風ソースが完成
- フライパンに火をつけオリーブオイルをひき、ハム・玉ねぎ・ピーマンマッシュルーム・パプリカ・パスタを入れ、軽く炒める
- 具材に塩・こしょうを軽くふる
- ある程度温まったら水を入れてパスタをふっくらさせる
- 和風ソースを加え、全体を和える
- 器に盛りつけ、ガーリックオイルをかけ、ごま・刻みのりをのせる
