日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でレストランラフィナージュ 髙良康之シェフが紹介したポーチドエッグレシピ
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ポーチドエッグの材料
2人分
卵
2個
塩
40g
酢
10g
イングリッシュマフィン
お好み
ハム
お好み
ホワイトアスパラガス
お好み
オランデーズソース
お好み
ポーチドエッグの作り方
- 2Lのお湯を沸かし40gの塩を入れる
- お湯が沸いたら酢を入れ、すぐに卵を入れる
- 6分経ったら卵を取り出し冷水に入れる(熱が入るのを防ぐため)
- 白身の形をはさみ等で整える
- 食べる直前に再び1分程温め、取り出す
- 焼いたマフィンの上にハムとポーチドエッグをのせ、オランデーズソース(卵黄とレモン果汁・バターで作るフランスのソース)のかける
- ホワイトアスパラガスをそえる
ポーチドエッグレシピのPoint
ポーチドエッグレシピのMemo
日本一ふつうで美味しい植野食堂の卵料理 ラフィナージュレシピ
この日放送された日本一ふつうで美味しい植野食堂の卵料理 ラフィナージュレシピはこちら↓
