日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)でレストランラフィナージュ 髙良康之シェフが紹介したオランデーズソースレシピ
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オランデーズソースの材料
2人分
卵黄
2個
水
50ml
澄ましバター
150ml
塩
適量
レモン果汁
適量
カイエンヌペッパー
適量
オランデーズソースの作り方
- ボウルに卵黄・水を入れる
- 湯せんにかけながらハンドミキサーでかき混ぜる
- 線が残るくらいまで混ぜる
- 澄ましバターを少量ずつ加える
- 塩・レモン果汁・カイエンヌペッパーを加え混ぜる
オランデーズソースレシピのPoint
オランデーズソースレシピのMemo
日本一ふつうで美味しい植野食堂の卵料理 ラフィナージュレシピ
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