ゆで豚肉にんにく特製だれレシピ【日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)2024/05/28放送分】

日本一ふつうで美味しい植野食堂(BSフジ)で来集軒(東京・堀切菖蒲園) 河野袈太郎さんが紹介したゆで豚肉にんにく特製だれレシピ

RP-recipe

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ゆで豚肉にんにく特製だれの材料

ゆで豚肉にんにく特製だれの作り方

1. にんにくたれにんにく・しょうがをすりおろす
2. 鍋に砂糖・しょう油・酢・料理酒を入れて火にかけ、混ぜ合わせる
   Point砂糖が溶けるまで煮立たせない
3. 鍋を火からおろし、にんにく・しょうが・ラー油を加え、よくかき混ぜる
4. ゆで豚肉豚バラ肉(ブロック)を冷凍したものを薄く切る
   Point塊肉の場合、冷凍しておくと切りやすい
   Point薄く切ることでゆで時間も短くなり、肉の旨味を残すことができる
5. きゅうりを斜め薄切り、ねぎを白髪ねぎにして水にさらしておく
6. 鍋に湯を沸かし、豚肉をサッとゆでる
   Point豚肉が色づけばOK
7. さらにきゅうりを盛り付け、その上に豚肉ののせ、にんにくたれをかけて白髪ねぎをのせる

ゆで豚肉にんにく特製だれレシピのMemo

• 阿津彩のお湯でサッとゆでた豚肉をきゅうりを敷いた皿に重ねるように並べ、にんにくの香りが食欲をそそるにんにくのきいたたて
• 特製たれは冷奴、蒸し鶏、なす・玉ねぎ・ピーマンの素揚げ・そうめんのつけだれに使ってもいい

日本一ふつうで美味しい植野食堂のMemo

植野の食日記 今日これ食べてます。では、シャルキュトリー専門店Abats(東京・新宿)で大人買い
シャルキュトリーとは、食肉加工品(ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなど)の総称でフランス語で「肉」を意味するchairと「火を入れる」という意味のcuiteが語源

• パテ ド カンパーニュ(900円)：豚肉などをミンチにして焼き上げたフランスの家庭料理
• テット ド フロマージュ(1,050円)：豚の頭肉を煮こごりにしたテリーヌ
• 豚バラのリエット(550円)
• 白レバーのムース トリュフの香り(1,000円)