男子ごはん(テレビ東京)で料理研究家 栗原心平さんが紹介した簡単アラ煮レシピ
リクエスト「家庭でも簡単にできるアラ料理」
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簡単アラ煮の材料
2人分
鯛の頭
2個(400g)
みりん
50cc
酒
150cc
しょう油
大さじ3
砂糖
大さじ2
しょうが
１片
白髪ねぎ
適量
簡単アラ煮の作り方
- 鯛の頭は血の塊などを取り除く
Point臭みの原因となる血の塊などを取り除くことで美味しく食べれる - 鯛の頭はザルに入れて水で洗う
- 沸かしたお湯をかける
Point頭部分のうろこはお湯をかけることで臭みが消えうろこが取れやすくなる - 流水をかけながらうろこを取り除く
- 鍋に酒(150cc)・みりん(50cc)・砂糖(大2)を入れて強火にかける
- しょうがを薄切りにする
- キッチンペーパーで鯛の頭を拭き取りきれなかった血の塊やうろこを取り除く
- 鍋の調味料が沸いたらしょうが・しょう油(大3)を加えひと煮立ちさせる
- 鯛の頭を加え、落とし蓋をして中火で13～15分程煮る
Point少ない調味料で濃い目に煮つけるのがポイントになるので落とし蓋をして上の方まで煮汁をまわす - たまに煮汁をまわしかけて魚の位置を入れ替える
- 器に盛り付け、タレをかける
- 白髪ねぎをのせる
簡単アラ煮レシピのMemo
男子ごはんの4月のリクエストSPレシピ
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