DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介したそら豆と海老の炒めものレシピ
テーマは「そら豆」
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そら豆と海老の炒めものの材料
2人分
そら豆
10さや
むき海老
12尾(240g)
長ねぎ
1/4本
にんにく(みじん切り)
小さじ1
黒こしょう(粗びき)
小さじ1/4
塩
適量
サラダ油
大さじ1
【海老の下味】
塩
小さじ1/3
片栗粉
小さじ1
【合わせ調味料】
中華スープ
大さじ2
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/3
片栗粉
小さじ1/3
ごま油
小さじ1/2
そら豆と海老の炒めものの作り方
- そら豆(10さや)をさやから出し、薄皮をむく
Pointそら豆は、豆が粒が4つ入っていて大きく膨らんでいるものを選ぶといい - 長ねぎ(1/4本)を縦半分に切り、斜め1cm幅に切る
- むき海老(12尾)の背に切り込みを入れて開き、背わたを取る
- 海老に塩(小1/3)・片栗粉(小1)を加え、しっかり混ぜ合わせる
- 容器に中華スープ(大2)・塩(小1/3)・砂糖(小1/3)・片栗粉(小1/3)・ごま油(小1/2)を入れ、混ぜる
- 鍋でお湯(1L)を沸かし塩(大1)を入れ、そら豆を加えて30秒茹でる
- 30秒経ったら、海老を加えてさらに30秒茹でる(目安は海老全体が白くなっている)
- 茹で上がったら、そら豆と海老をザルにあげる
- フライパンにサラダ油(大1)を入れ熱し、長ねぎを中火で炒める
- 長ねぎに火が通ったらみじん切りにしたにんにく(小1)を加える
- 香りが出たら黒こしょう(小1/4)を加えて軽く炒め、茹でたそら豆と海老を加えて強火で炒める
- 合わせ調味料をよくかき混ぜて、少しずつ加えて炒める
