DAIGOも台所～きょうの献立何にする?～(ABCテレビ)で紹介したいかの甘酒炒めレシピ
テーマは「発酵商品で免疫アップ!」
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いかの甘酒炒めの材料
2人分
冷凍カットいか
200g
れんこん
70g
ブロッコリー
50g
長ねぎ
1/3本
しょうが(薄切り)
5g
すりごま
小1・1/2
塩
適量
サラダ油
適量
【いかの下味】
塩
ひとつまみ
紹興酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
【合わせ調味料】
麹甘酒
120ml
塩
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1・1/2
こしょう
適量
いかの甘酒炒めの作り方
- 冷凍カットいかを冷蔵解凍か袋のまま流水解凍し、水分を取り除く
- ボウルにいかに塩(ひとつまみ)・紹興酒(小1)を加え、混ぜる
- ボウルに片栗粉(小1)を加え、いかになじませる
- ブロッコリーを一口大に分ける
- れんこんを3mm幅の半月切り、長ねぎを縦半分に切ってから1.5cm幅に切り、しょうがを薄切りにする
- 容器に麴甘酒(120ml)・塩(小1/2)・片栗粉(小1・1/2)・こしょう(適量)を加え、混ぜる
- 鍋に湯(1L)を沸かし、塩(大1)・油(大1)を加える
Point熱湯に塩と油を加えることで野菜の青臭さをとり、ツヤっと仕上がる - 鍋にれんこんを入れ、30秒ほど経ったらブロッコリーを入れる
- 40秒ほど経ったらいかを入れ、20秒ほど茹でたらザルにあげる
- フライパンに油(大1)を入れ、ねぎ・しょうがを入れ中火で炒め、香りを出す
- 香りが出たられんこん・ブロッコリー・いか・合わせ調味料(よく混ぜてから)を入れ強火で炒める
- すりごま(小１・1/2)を入れ、混ぜる
